05.Jan.2009 / Uncategorized / 552 vizualizări /

Clătite

Cine mă cunoaşte, ştie deja ca eu sunt fan declarat al clătitelor. Mai exact, al clătitelor facute in casă, rulate pe stil cârnat, nu cele impăturite în triunghi, cum vezi la unele “restaurante”. Mania mea e bine înrădăcinată în copilărie, având în oraşul de baştină un fel de cârciumă care se axa pe clătite si alte derivate asemanatoare. Pot să spun ca am incercat din toate, chiar şi din cele mai exotice, cum ar fi cele flambate, cu vodka si ingheţată. Întâi, zic că ar fi fain să scriu şi reţeta mea clasică de clatită.

Ingrediente – 300 ml lapte, 100 g făină, 2-3 ouă, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriţă de sare. Opţional 1 lingură de rom, coajă de lămâie, praf de copt.

Cum le faci? – într-o oală pui gălbenuşul, făina, sarea, coaja de lamăie şi puţin lapte şi baţi ca lumea până se omogenizează. Adaugi treptat şi restul de lapte [notă: laptele poate fi înlocuit cu sifon, sau îndoit cu sifon sau apă minerală. unii zic ca merge si cu cola]. Albuşul se bate separat eventual cu rom şi apoi se adaugă câte puţin cu restul compoziţiei. NU adaugi zahăr acum, pentru că se caramelizează si se lipesc de tigaie. Dacă vrei, adaugi puţin praf de copt, pentru a le face mai pufoase. Laşi aluatul să se odihnească cam o oră timp în care se va ingroşa şi adaugi lapte sau sifon după cât e necesar.

Inainte să le prăjeşti, ungi tigaia cu ulei şi o laşi să se incălzească bine.

Puteţi să le umpleţi cu orice, dar cel mai des o să găsiţi cu: ciocolată, dulceaţă [mie imi place dulceaţa de nuci], portocale [aşa numitele creppes suzettes], flambate [cu vodka şi ingheţată], cremă de castane, etc.

Poftă mare!